Description
Plat emblématique de la gastronomie aubracienne, l’aligot est un plat qui remonterait au XIIème siècle avec l’accueil des pèlerins sur le chemin de St-Jacques-de-Compostelle. Ils demandaient : « aliquid », signifiant « quelque chose » sous-entendu quelque chose à manger, transformé en « aliquot » puis « aligot » en patois local. Avant l’avènement de la pomme de terre, l’Aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraîche. Sa capacité filante est maximale de 2 jusqu’à 10 jours après sa fabrication.
Ingrédients : Lait présure, ferments lactiques.
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