Description
Avec sa croûte orangé et sa pâte ivoire plutôt souple, le Lou Bren est un fromage assez doux qui offre une odeur de brebis à la fois fine et légère. Un fromage délicat et légèrement floral qui reste donc relativement accessible.
Tout comme la Tome d’Estaing proposée en Mars 2015, ce fromage est affiné en cave chaude et humide, sur une durée allant de 20 à 45 jours. C’est cette étape qui permet au Lou Bren de gagner en floralité, tout en restant doux en bouche.
Assimilé à un doux Reblochon de brebis, le Lou Bren sera parfaitement à sa place en plateau, pour représenter la famille des fromages de brebis avec douceur et équilibre.
Avis
Il n’y pas encore d’avis.