Description
Le gaperon est l’un des plus anciens fromages d’Auvergne. Il doit ses origines aux traditions de la Limagne. On le reconnait à sa forme originale rappelant les Dômes de la Chaîne des Puys.
Fabriqué artisanalement au lait entier de vache avec de l’ail et du poivre, il est incontournable ! Mais attention, rien à voir avec le fromage ail et fines herbes du commerce qui lui, est un formage frais.
Le Gaperon peut se consommer jeune ou affiné. Il sera parfois frais ou légèrement plus goûteux. Il demande en revanche un vin de pays charpenté.
Ingrédients : Lait entier de vache, ferments, présure animale, sel.
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